Кисель клюквенный
Продукты: клюквы - 180 грамм, воды - 1,2 литра, сахара - 180 грамм, крахмала картофельного - 2 столовые ложки.
Приготовление блюда. Клюкву для киселя перебрать и хорошо промыть холодной водой. Сок отжать и слить его в неокисляющуюся посуду, затем закрыть крышкой и убрать в холодильник. Оставшуюся мезгу залить горячей водой и проварить 6 минут, процедить. Часть отвара охладить. Положить сахар в приготовленный отвар, довести до состояния кипения и проварить до растворения сахара. Потом в кипящий сироп, непрерывно помешивая, добавить крахмал, разбавленный в части холодного отвара, и довести до состояния кипения, но не кипятить. После заваривания крахмала сразу влить сок и хорошо перемешать. Разлить кисель в вазочки или стаканы. Чтобы на поверхности киселя не появилась пленка, кисель необходимо посыпать сахаром или сахарной пудрой. Кисель охладить и подать. Положите сверху киселя взбитые сливки или шарик мороженого.
Кисель абрикосовый со взбитыми сливками
Продукты: кураги - 180 грамм, лимонной кислоты - 1/4 чайной ложки, сливок 25-30%-й жирности - 180 грамм, воды - 1,2 литра, сахара - 180 грамм, крахмала картофельного - 35 грамм.
Приготовление блюда. Курагу нужно перебрать, тщательно промыть, залить ее теплой водой и оставить на 3 часа для набухания. Варить в той же воде до полного размягчения, потом протереть, ввести в отвар, добавить лимонную кислоту и сахар, довести до кипения. Крахмал развести водой (используйте часть охлажденного отвара кураги), влить в кипящее пюре и, непрерывно помешивая, вновь дать закипеть. Приготовленный кисель налить в стаканы или креманки, далее посыпать сахаром, чтобы не образовывалась пленка, и охладить. Сливки взбить до устойчивой пены, добавить пудру сахарную по вкусу. При подаче к столу сверху на кисель положить взбитые сливки.
Кисель из пареной калины
Продукты: калины - 200 грамм, сахара - 2 стакана, крахмала картофельного - 1,5 столовые ложки, воды - 4,5 килограмма, мелиссы - 1 веточка.
Приготовление блюда. Калину следует перебрать, тщательно промыть, отделить ягоды от веточек, положить в кастрюлю, добавить два стакана воды, закрыть плотно крышкой и парить в духовом шкафу примерно 2–3 часа при температуре 100–120 °С. Пареную калину нужно протереть через сито, добавить три стакана теплой воды, довести до кипения. В стакане прохладной воды развести крахмал, чтобы не оставалось комочков. Дальше ввести его тонкой струей в отвар с калиной, при этом постоянно помешивая. Кисель до кипения довести, разлить в вазочки или стаканы, охладить. При подаче оформить листиками мелиссы.
Кисель из абрикосов со сливками и шоколадом
Продукты: абрикосов - 200 грамм, сливок - 300 грамм, шоколада - 200 грамм, крахмала - 1.5 столовые ложки, сахара - 1/2 стакана, сахарной пудры - 6 чайных ложек, лимонной кислоты - на кончике ножа.
Приготовление блюда. Абрикосы хорошо промойте, удалите косточки, залейте литром теплой воды и варите 5–7 минут. Протрите через сито абрикосы вместе с отваром, добавьте лимонную кислоту и сахар. Подготовленную массу варите до полного растворения сахара, влейте, помешивая крахмал, его разведите малым количеством воды, доведите до кипения и охладите. Сливки взбейте и добавьте в них сахарную пудру. Часть шоколада натрите на терке, остальное оставьте для оформления. В высокие стаканы разложите половину киселя, потом — часть сливок, посыпьте тертым шоколадом. Повторите слои в том же порядке. Оформите десерт кусочками шоколада.
ножи оптом
Рекомендуем посетить:
|
