Чтобы приготовить говядину, шпигованную морковью и чесноком нужно 500 – 800 грамм говядины, 8 или 10 зубчиков чеснока, 2 моркови, растительное масло, луковица, мука, лавровый лист, корень и зелень петрушки, соль и перец.
Мясо нужно сначала полностью очистить от сухожилий и пленок, а после его следует хорошо промыть и затем обтереть салфеткой. После чего берутся зубчики чеснока, которые разрезаются на несколько частей вдоль, так чтобы были получены пластинки, равной толщиной 1,5 или 2 миллиметра, такой же толщины должна быть нарезана в виде брусочков и морковь.
Затем, в куске мяса нужно будет сделать вдоль волокон проколы тонким ножом, и нашпиговать их уже подготовленными кусочками моркови и чеснока. Далее верхнюю часть мяса следует натереть молотым перцем, солью и посыпать мукой, после чего мясной кусок нужно будет до румяной корочки обжарить на раскаленной сковороде с растительным маслом.
Уже обжаренную говядину нужно будет заложить в гусятницу, в которую также заливается ? стакана воды или бульона, так чтобы мясо было покрыто жидкостью. После, в емкость, добавляется разрезанная пополам луковица, корень петрушки, морковь, лавровый лист, соль, и по возможности цедра с ? лимона. А после все тушится на слабом огне под крышкой. Во время тушения мясо нужно будет перевернуть 2-3 раза.
Мясо, обложенное жареным картофелем и кольцами обжаренного лука, подается к столу на блюде, целым куском. А на столе его нужно будет нарезать поперек волокон ломтиками.
В соуснике подается сок, в котором мясо тушилось, но только его нужно будет процедить перед этим и заправить мукой, разведенной в воде и после довести до кипения.
Шпигованную говядину также можно подать и в качестве холодного блюда. Но только теперь мясо нужно сначала остудить, не вынимая его из сока, в котором оно тушилось. А когда оно остудится, его нужно будет нарезать поперек волокон острым ножом тонкими ломтиками, которые на блюде нужно будет разложить «чешуей» и веточками петрушки украсить.
Кулинарные статьи
Опубликованно: 08.12.2015
Что такое суши. Суши – это рис с небольшим кусочком рыбы, завернутый в небольшой листок водорослей-нори.
Опубликованно: 08.12.2015
Доставка еды на дом. В наши дни доставка еды на дом и же в офис пользуются очень большим спросом.
Опубликованно: 01.11.2015
Чем полезны суши. Очень много диетологов знают, что суши довольно-таки малокалорийное блюдо, но злоупотреблять, увлекаться этим деликатесом не стоит.