Кулинария - наш профиль!
   

У нас самые вкусные и популярные кулинарные рецепты простых и экзотических блюд.

Мы предлагаем рецепты закусочных, вторых блюд и другие кулинарные рецепты.

Закуски
Бульоны и супы

Мясо
Рыба
Изделия из теста
Консервирование

Овощи и грибы
Молочные и яичные
Мучные и крупяные
Сладкие блюда и напитки

 

Полезные статьи. Кулинарные рецепты и все, что с ними связано
Блины на масленицу. Круглые и горячие

Самые разные традиции и поверья были связаны у русского народа с блинами. В былые времена блин сопровождал человека всю его жизнь — от самого рождения (рожениц кормили блинами) и до самой смерти (в процессе поминальных ритуалов это обязательное блюдо). Но самое главное - блины были основным блюдом масленицы (другие значимые составляющие застолья на сырной или масленой неделе — рыба и молочные продукты). Об этом твердят многие народные поговорки и пословицы.

Масленица — это естественно, самый веселый из праздников восточнославянского календаря, разделяющий весну и зиму. Она справляется непосредственно перед Великим постом, причем как у западных, так и у восточных христиан. Согласно легенде славян, Масленица появилась впервые на Севере, и отцом ее был Морозко (или Мороз) — кузнец, который сковывал воду, олицетворял зимние морозы. Кузнец, однажды, в самое холодное и суровое время года заметил Масленицу за огромными сугробами, и попросил спасти людей: развеселить и согреть. И она пришла, но не хрупкой девчонкой, а здоровенной бабой с толстыми румяными щеками, коварными глазами и смехом. Масленица заставила забыть о зиме человека, разогрела в нем замерзшую кровь и пустилась плясать с ним до обморока. В одном из произведений, напечатанном в «Сатирическом вестнике» в 1870 году, нарисован «портрет» ее такой: «Вот вам жирная и румяная богиня, обжорства и драк и питься всех героиня, шатается по деревням, по селам, городам…». Люди действительно называли масленицу веселою, широкою, разгульною, честною, сорока бабушек внучкой, трех матерей дочкой, тридцати братьев сестрою. Что собой олицетворяло данное количество братьев, бабушек и матерей, знают, наверное, только этнологи и фольклористы. Но смысл в том, что действительно масленица была широким и разгульным праздником, до упаду — для всей деревни. И это естественно — нагуляться и наесться нужно было на весь срок Великого поста, а в этот период постоянные обрядовые границы и запреты исчезали. Ведь что в России, что в Европе народ старался «нагуляться впрок». А еще, считалось, что от числа съеденных на масленой неделе блинов зависело в будущем году благополучие. От встречи до проводов Праздник длился неделю, и у каждого дня имелось свое название и свои традиции.

На сегодняшний день, как ни печально, нам известны только день, когда «к теще на блины» и "Прощенное воскресенье". Это проходило на лакомку, значит в среду, когда тещи приглашали в гости к себе зятьев с женами. Особенно строго данный обычай соблюдался у молодых. Чаще в этот день на гулянку собиралась вся близкая родня. С четверга собственно начиналась «широкая масленица». Проходила она очень шумно и не было стыдно много есть и пить, петь песни и плясать до упаду. Но а в пятницу уже теща с тестем отправлялись к молодым в гости. Хотя на самом деле блинами «обеспечивали» опять они же. По обычаю, дочери и зятья звали старших поучить их уму-разуму, и вот такое приглашение для родителей считалось великой честью. Об этом обычно знали вся родня и соседи. Пренебрежение к этой традиции зятя порицалось, переживалось тяжело и сеяло между тещей и зятем вечную вражду. Но в этом-то и дело, что приглашенная теща обязана была с вечера (т.е. еще в четверг) прислать к молодым в дом весь «блинный инвентарь»: сковороды, таган, черпак и даже кадку, в которой ставилось тесто. Кадушку с коровьим маслом и муку присылал тесть.

Конечно, первый блин на масленице обычно предназначался умершим: клали его на слуховое окошко или божницу — «для родительских душ», а реже отдавали нищим (на «помин души» тоже). В петербургских и московских ресторанах на Масленой неделе посетителям раздавали потешные открытки на «блинную» тему, на них изображались сцены гадания по блинам и различные надписи. Гадание по блинам, как и большинство других видов гадания, преследовало чаще всего такую цель: как можно больше выяснить о будущем суженом. Девушка с блином в руках, когда наступала темнота, шла на улицу и спрашивала первого встречного мужчину, как зовут его. Было очень важно, чтобы первым встречным оказался не кривой, не косой и т.п.: считалось, что его внешность и имя совпадут с «параметрами» будущего мужа. В случае, если девушка оставалась довольной результатом, то блин следовало отдать прохожему, а если нет — съесть самой.

Сопровождались «проводы масленицы» избавлением от блинов и от скоромной пищи. Поэтому иногда в кострах сжигали их остатки, а также, молоко и масло (их прямо лили в огонь). Обычно чаще просто говорили детям, что сгорели все скоромные блюда в костре.

В раздел: Полезные статьи. Кулинарные рецепты и все, что с ними связано

Кулинарные статьи

Пять продуктов против рака - Здоровое ртание

Опубликованно: 24.01.2018

Пять продуктов против рака. Брокколи, куркума, Зеленый чай, свекла, красный виноград Кулинарные - продукты, в которых сбалансированы самые мощные антиканцерогенные свойства.

Какие бывают грили - Техника для кухни

Опубликованно: 08.12.2015

Какие бывают грили. Гриль сегодня - это один из самых модных и довольно распространенных способов приготовления пищи.

Правила этикета в ресторане

Опубликованно: 18.11.2016

Правила этикета в ресторане. Зачастую посещение кафе или ресторана является для людей тем местом, где можно не хорошо поесть или встретиться со своими друзьями, но также и блеснуть знаниями этикета.

Рубрики

Напитки | Фаст фуд | Здоровое питание | Продукты | Техника для кухни | Посуда | Интересное в кулинарии | Правила этикета

Архив новостей: 2014

Опубликовано: 31.01.2019
Как добиться успеха в онлайн-казино «Вулкан Престиж»Как добиться успеха в онлайн-казино «Вулкан Престиж»

Опубликовано: 03.07.2017
Как отличить хрусталь от стеклаКак отличить хрусталь от стекла - Посуда

Опубликовано: 25.09.2016
Межкомнатные двери из ИталииМежкомнатные двери из Италии

Опубликовано: 01.06.2015
Рай в шалаше смотреть онлайнРай в шалаше смотреть онлайн

Опубликовано: 21.12.2015
Как правильно делать ставки на спортКак правильно делать ставки на спорт

Полезные статьи
 Кулинарные рецепты и все, что с  ними связано 
 Полезные советы

 
Copyright © 2008 - 2019 Копирование любых материалов разрешается с обязательным указанием активной гиперссылки на сайт www.eda76.ru